Desde tiempo inmemorial en Aragón, es conocida y utilizada comúnmente la denominación “ternasco” aplicada al tipo de cordero de sacrificio más usual y característico de la región. La carne de ternasco es habitual en la cesta de la compra y forma parte de recetas culinarias tradicionales aragonesas. La carne posee I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida) como Ternasco de Aragón por la Unión Europea, cumpliendo unos exigentes requisitos de calidad .
El Ternasco de Aragón es probablemente una de las mejores carnes que se pueden comer en la actualidad, la mejor de entre las carnes de cordero y se caracteriza por su color sonrosado, su terneza, jugosidad, aroma y sabor. Podéis encontrar toda la información sobre las razas del ternasco y sus características en su página web: www.ternascodearagon.es
A lo largo de este mes de marzo podréis disfrutar en Rojo Picota de una receta cada semana elaborada con esta carne tierna y de sabor suave y homogéneo.
